MARCO FERRARIO CHEF
Un viaggio culinario
Apericena
Apericena
Franciacorta Berlucchi, Prosecco Valdobbiadine Mionetto , Nebbiolo Monferrato.
La mia focaccia con rosmarino paprica dolce semi di zucca
Salumi nostrani del Passo Forcora e formaggi del territorio
Battuta di manzo e foglie di spinaci invernali.
36
IL NUOVO MENÙ
La cena che vuoi a casa tua.
Scegli i piatti, contattami e goditi l'esperienza!
COME TU MI VUOI
Antipasti
-
Battuta di bufala crechers al rosmarino 20
-
Degustazione di terra di salumi nostrani del Passo Forcora ricotta di vacca e stagionato misto Varesot, miele di castagno, zucchine agrodolci e cavolo fermentato di produzione dello Chef 16
-
Ricotta fresca con miele di millefiori, confettura di frutti di bosco, insalata vegetale e legumi , semi di zucca e lino 12
-
Uovo in camicia del contadino nostrano 9
Primi
-
Riso carnaroli con pistilli di zafferano e trota salmonata dei nostri laghi con caprino di vacca 15
-
Tagliatelle medievali con ragù di cinghiale selvaggio dei nostri boschi con confettura di ribes rosso 14
-
Bottoni di Lucio perca crema di spinaci burro d'alpeggio salvia e frutta secca 16
Secondi
-
Animali da cortile Arrosto (Gallo, Faraona, Coniglio, Fagiano, Quaglie ) del giorno con purè di patate e foglie di spinaci saltati con burro d'alpeggio (minimo 2 persone) 30
-
Bocconcini di Selvaggina dei nostri boschi al profumo di alloro e ginepro con purè di patate e verdure di stagione 18
-
Brasato di manzo con polenta, grano fioretto la bramata 16
-
Formaggi del Passo Forcora e del territorio con confetture nostrane e miele della Val Veddasca 18
Dolci
-
Birramisù alla birra Rossa del Birrificio Angelo Poretti, senza uova con crumble al cioccolato 7
-
Crema catalana con crumble di mandorle e agrumi 7
-
Torta di ciccolato e noci accompagnata con gelato alla nocciola 8
-
Dolce del giorno 5
MARCO FERRARIO
CHEF A DOMICILIO
Tutti vorremmo mangiare bene, in maniera genuina, tutti i giorni. Spesso però manca il tempo: per cucinare, o per andare nel nostro ristorante preferito.
è arrivato il momento di far incontrare il vostro desiderio di gustare ottimi piatti, preparati con materie prime genuine, di qualità e stagionali, con la mia fantasia e la mia esperienza.
Tutto questo, direttamente a casa vostra!
I MIEI MENÙ
TRADIZIONE INNOVATIVA
Per 2-5 persone
Questo menù intende coniugare i prodotti stagionali della cucina tradizionale lombarda con varie tecniche culinarie .
Un antipasto leggero di terra, accompagnato da formaggi e verdure, sarà seguito da un risotto lombardo e da un brasato al Buttafuoco dell'Oltrepò pavese DOC.
La cena si conclude a scelta con: un classico tortino al cioccolato crema di vaniglia oppure con una cheesecake fredda con ricotta del passo della Forcora e frutta di stagione.
55,00 euro a persona
1 Bottiglia Franciacorta DOCG Brut Enrico Gatti
(Erbusco)
o quello che preferite.
MENÙ COMPLETO
Per 4-6 persone
Un antipasto leggero di terra, accompagnato da formaggi.
Un primo
Un dolce compresa
la mia focaccia al rosmarino e zenzero.
40,00 euro a persona
1 Bottiglia Vino SAN Sì
Denominazione Vino Bianco Frizzante
SORPRESE DELLO CHEF
Per 4 -5 persone
Questo menù intende esaltare la stagionalità e la fantasia dello chef. In base ai vostri gusti cercherò di stupirvi con delle proposte.
in base alla materia lavorata.
50,00 euro a persona
Degustazione
Vini biologici piemontesi DOCG
Cantamessa
(Asti)
